SHIPS MAG

search

フリーワードから記事を検索

SHIPS MAG

THINGS

いま知りたいカルチャー

大人のクリスマスを彩る、ごちそうレシピ&IDEACOプレート

大人のクリスマスを彩る、ごちそうレシピ&IDEACOプレート

クリスマスを家で過ごすなら、いつもよりちょっと豪華な手料理で気分を盛り上げてみませんか? 銀座のオーガニックバールBarcos(バルコス)ご協力のもと、手軽なのにテーブルがパッと華やぐクリスマスレシピをお届けします。料理をセンスよく引き立てるIDEACO(イデアコ)のプレートシリーズにも注目。

SHIPS Daysのクリスマスの食卓_vol.27_A2

街中が幸せな気分に包まれる夜は、大切な人とおいしい食事を楽しみながら、時間を気にせず他愛のないおしゃべり。そんなひとときにぴったりのクリスマスメニュー5品を、オーガニックバールBarcosの倉持シェフに教えていただきました。サラダからメインディッシュ、パスタに至るまで、材料さえ揃えれば手間いらずで本格的な味に仕上がるメニューばかりです。

クミンにんじんサラダ

クミンにんじんサラダ

材料
・にんじん
・クミン
・にんにく
・白ワインビネガー
・オリーブオイル
・塩
作り方
  • 白ワインビネガーとオリーブオイルに、クミンとにんにくを入れて香りを出す。
  • 千切りにしたにんじんを入れて混ぜる。
  • 塩で味を整えて、できあがり。
お花のサラダとキッシュロレーヌ

お花のサラダと
キッシュロレーヌ

材料
・市販のパイ生地
・卵黄
・生クリーム
・パルミジャーノ・レッジャーノ
・マッシュルーム
・ベーコン
・玉ねぎ
・エディブルフラワー(ネット通販での購入がおすすめ)
作り方
  • 玉ねぎを薄切りにして炒めて、飴色玉ねぎを作る。
  • 卵黄、生クリーム、パルミジャーノ・レッジャーノを混ぜて液を作る。
  • 飴色玉ねぎ、マッシュルーム、ベーコンを液に入れる。
  • パイ生地に(3)を注ぎ入れて、オーブンで焼く。
  • 焼き上がったパイにエディブルフラワーを添えて、できあがり。
鶏もも肉のコンフィ

鶏もも肉のコンフィ

材料
・骨つき鶏もも肉
・油
・粒マスタード
作り方
  • 鶏もも肉が浸るくらいの量の油を、90℃(沸騰しない程度)に温める。
  • 鶏もも肉を入れて2~3時間じっくり煮込む。
  • お好みで粒マスタードなどを添えて、できあがり。
ブラックアンガス牛のザブトンステーキ

ブラックアンガス
牛のザブトンステーキ

材料
・サブトン(牛肩ロースの芯の部分)
・油
・バター
・ブラックペッパーまたはハーブ(ローズマリーやタイム)
作り方
  • 牛肉を常温に戻す。
  • フライパンで表面が色づく程度に焼く。
  • 200℃のオーブンで、表面6分・裏面5分焼く。
  • 焼き上がったらオーブンから出して休ませる。
  • 焼き目をつけたフライパンの油を捨ててバターを入れ、多めのブラックペッパーかハーブを入れる。
  • 牛肉に(5)のソースをかけて、できあがり。
メカジキのラグースパゲティーニ ジェノバソース

メカジキのラグースパゲティーニ
ジェノバソース

材料
・パスタ
・メカジキ
・玉ねぎ
・にんじん
・野菜ブイヨン(あればでOK)
・バジルの葉
・にんにく
・オリーブオイル
・松の実
・パルミジャーノ・レッジャーノ
作り方
  • 玉ねぎとにんじんをみじん切りにして炒める。
  • しんなりしてきたらカットしたメカジキを入れ、水と野菜ブイヨンを足して煮詰める。
  • バジルの葉、にんにく、オリーブオイル、松の実、パルミジャーノ・レッジャーノをジューサーにかける。
  • 茹でたパスタを(2)と(3)に絡めて、できあがり。
IDEACOのプレートシリーズ、Shimamori

特別な日の料理は、とっておきの器に盛りつけてこそ完成するもの。島の群礁ランドスケープがモチーフの『Shimamori』シリーズは、料理が映えるナチュラルなカラーとマットな質感、そしてユニークな形が魅力。竹メラミン素材で割れにくく、サイズ違いのものはスタッキングして収納することが可能。3色×4サイズ展開。

プレート(SS) ¥500(+tax)/IDEACO、プレート(S) ¥1,000(+tax)/IDEACO、プレート(M) ¥1,500(+tax)/IDEACO、プレート(L) ¥2,000(+tax)/IDEACO

取材協力

倉持弘臣シェフ

Barcos シェフ

倉持 弘臣Hiroomi Kuramochi

和食7年、イタリアン13年の経験を持つシェフ。2017年に10周年を迎えたBarcosでは、新鮮な野菜を使ったタパスから肉料理、パスタまで、ワインに合うさまざまなメニューを提供している。

オーガニックバール Barcos

<ACCESS>
〒104-0061 東京都中央区銀座2-12-10 藤ビル1F
都営浅草線「東銀座駅」A7出口より徒歩3分
東京メトロ日比谷線「東銀座駅」A2・A3出口より徒歩5分

<TEL>
03-3248-0571

<OPEN>
LUNCH 11:30~14:00(L.O.)
DINNER 18:00~22:30(L.O.)
CLOSE 日曜・祝日(土日要相談)

<HP>
http://www.ginza-barcos.jp

To My Dear GIFT CATALOG

大切な人への“想い”が見つかるギフトカタログ

RECOMMEND STYLE

この記事を読んだあなたにオススメのスタイル

PAGE TOP